川上村の微生物資源を利用した食品開発
水源地の森を始めとする豊かな自然に囲まれた奈良県川上村。川上村の植物や土壌、それから家庭のぬか床などから酵母や乳酸菌など、食品への応用が期待できる微生物の単離を行っています。これまでに16種の酵母、15種の乳酸菌を単離しており、現在はこれら単離した微生物資源をパンやヨーグルトの製造へ応用するべく、機能解析を進めています。
現在、日本は拡大・成長の時代から、縮小・成熟の時代へと突入したと言える。もはや、スクラップ・アンド・ビルドによる都市更新の時代ではない。本研究室では、これからの時代における都市更新の手法について研究を行っている。身の回りに多く蓄積された「建築ストック」の活用を前提とし、さらには、成長の時代に蔑ろにされながらも命脈を保っている「地域性」を発見・増幅することによって、これからの「共同体」のあり方についても研究・提案を行っている。
観光ツーリズムによる地域再生： 「太子の道を行く」
奈良の斑鳩と明日香を結び、聖徳太子が往来したとされる太子道。かつて、そこには太子信仰を中心として共同体が存在した。しかし今や、太子道は車の道と化し、かつての賑わいは失われてしまっている。本計画は、地域の産業や農業をつなぎ合わせる観光ツーリズムの導入を提案するものである。「人の道」として再生した30㎞に及ぶ太子道を観光客は歩いて辿り、この道に点在する地域住民の日常を体験する。そこに、地域住民を巻き込んだ小さな、しかし新たな経済圏を生み出すことを通じて、共同体の再生をも企図した提案である。
団地再生による新たな支え合い： 「ハナレとオモヤ」
団地を地域住民の「ハナレ」と位置づけ、周辺住民が共同で使用可能な機能を挿入することで、住民間の新たな支え合いの関係の構築と拡充を促進する提案である。敷地は、滋賀県北部に位置する高島市マキノ町、市営住宅マキノ駅前団地を中心としたエリアである。「住」に特化された普遍的な建築の「型」としての団地を、この場所ならではの暮らしによって溶解させる。住民自身の家を「オモヤ」とし、共有される場としての団地を「ハナレ」とする、エリア全体を一つの「イエ」として機能させる提案である。
町家再生による地域性の創出： 「花のある街」
京都の五花街の一つである先斗町にこの町家は位置している。現在空き家となっている小さな町家を「花屋」として再生する。この「花屋」は、観光客には生け花やフラワーアレンジメントの個人レッスンを、さらには、周辺に立ち並ぶ飲食店にはサブスクリプション・サービスによって花のある空間を、そして花のある街を提供するなど、新たなビジネスモデルを体現したものである。また、木組みによる構造補強を図り、加えて、この格子のイメージを家具デザインにまで展開することで、「花」のある空間の提案を試みた。
論文
「太子の道を行く」(2018)『2018年度日本建築学会設計競技優秀作品集「住宅に住む、そしてそこで暮らす」』p.26-27.
「浮船 川により紡がれる暮らし」(2018)『2018年度日本建築学会設計競技優秀作品集「住宅に住む、そしてそこで暮らす」』p.24-25.
「ハナレとオモヤ」(2019)『2019年度日本建築学会設計競技優秀作品集「ダンチを再考する」』p.73.
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